今年的王阿龜生日(沒錯,這篇網誌拖了快三個月),是個兩個人都必須上班的日子,下班後也不想跑太遠去慶祝,翻了翻我的口袋待吃餐廳名單,發現這間潼鐵板燒挺適合的,晚餐分兩個時段(17:30和19:30),我們訂了較早的17:30,準備大吃一頓,
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會知道這間店,是某天去附近的春川達卡比吃飯的時候,經過這間超小間的鐵板燒店(裡面只有12個位置),發現生意超好的,想說以後可以來吃看看,查了一下食記才發現價位還挺高的,只好留到特殊節日慶祝用,
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店內有兩張鐵板,兩位師傅還有一位主要的外場服務人員,服務人員蠻周到的,會先把今天的龍蝦鮑魚拿給大家拍照,
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桌前從左至右擺了涼拌洋蔥、沾醬、熱茶,還可以選一杯冷飲,當天我選了檸檬汁,酸香開胃,雖然才五點多,不過看著鐵板越來越餓了,
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鐵板上有師傅特調的醬汁,左邊是洋蔥醬、右邊是海膽醬,待會兒的菜色會陸續用到,
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當天的菜單,當天有個優惠,如果一人選擇澳洲A9和牛老饕牛排,另一人可以用1880元享用2380元以上的套餐,所以我們那天點了一份澳洲A9和牛和一份美國極黑和牛,這套餐其他菜色通通一樣,有前菜、湯、沙拉、龍蝦、鮮魚、鮑魚、水果甜點和飲料,算是相當完整,即使沒有麵包炒飯,吃完也十分飽足,
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當天前菜是干貝,生食等級的干貝熟度拿捏得恰好,之前在宜蘭饗宴吃到的干貝,怕煎過熟沒想到入口發現外溫內冷,吃起來有點怕怕的,潼鐵板燒的煎干貝從外到內口感與熱度都十分一致,干貝的水分與甜度都保持得很好,一旁的蔬菜也忠於食材原味,自然而美味,
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上面的魚子醬更是如虎添翼,鹹鮮味更襯出了干貝的甜,底下墊著一片白蘿蔔,煮得透而不爛,滋味高雅,
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蕃茄海鮮湯,湯頭有點清爽版羅宋湯的感覺,充滿著蕃茄的清甜,裡面海鮮有點少,花枝過熟了,
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比目魚,上面鋪著滿滿的洋蔥醬,這比目魚料理得十分精彩,吃了之後我忍不住問了服務人員這是不是圓鱈,他說這真的是比目魚,但口感與滋味真的相當接近,硬要說應該就是少了一點圓鱈的Q彈,另個重點是洋蔥醬,炒到焦糖色的洋蔥釋放出了滿滿的香氣與甜味,不管是魚肉或是墊底的蔬菜就著醬汁吃都十分契合,
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接著看到師傅把活鮑魚放到鐵板上,
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鐵板燒真的是個最簡單卻又最困難的料理,只要好的食材不用太多調味就可以很美味,但是廚師就在你面前一公尺料理,全憑經驗與技術來控制熟度與調味,上菜前也無法試味道,
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當天幫我們料理的是杜師傅,曾經待過教父牛排,當天感覺師傅做菜時十分專注,手法相當俐落且扎實,
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這南非大活鮑保有口感但咬起來卻又不費力,咀嚼之後自然海洋鹹鮮充滿口中,
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厚實飽嘴的活鮑魚吃起來真的相當過癮,
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接著看到師傅開始疊龍蝦,剛剛還見過面的波士頓活龍蝦已經被支解,和花椰菜一起疊高高,然後蓋起來用蒸的蝦螯蒸熟,
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紅豔的色澤令人食指大動,
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另一邊的剖半蝦身更是壯觀,因為一人有足足一隻,一個鐵板就有12塊剖半的蝦身,
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龍蝦上桌,一整隻波士頓龍蝦份量真的很驚人,
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先把蝦螯的肉取了出來,咬下去彷彿加了糖般的甜,好~好~吃~喔~
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蝦身也精彩,因為有那濃縮海洋滋味的滿滿蝦膏,
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以及超大塊的蝦肉,活龍蝦的口感真的相當Q彈,恰好的熟度咬下去真的相當juicy,而且肉質十分細緻,吃完整隻龍蝦其實真的有點飽了,當日肚子的海鮮額度也滿了,
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好險接著送上的是沙拉,有優格醬和油醋醬可以選擇,這沙拉是當天比較平凡的一道,兩款醬汁都偏甜,有點不太耐吃,
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接著是本日高潮,左邊是美國極黑和牛牛小排、右邊是澳洲A9和牛沙朗(澳洲和牛的等級應該是M0~M9,日本和牛等級則是A1~A5),熟度都依師傅建議,先吃了左邊美國極黑和牛牛小排,你知道那種食物放入口中會很想要跺腳或是拍手叫好的感覺嗎?就在此時出現了,我和王阿龜相望了一下,我知道她也和我有同感,超想要立刻衝上去給師傅一個擁抱,牛小排是個需要較熟的部位,外層微微的焦香才湊到鼻子前就讓人吞了兩口口水,咀嚼後那豐美的肉汁與圓潤的油脂在口中爆發,吃這肉真的會不想要吞下去,好捨不得喔,原本擔心吃完豔麗的牛小排,旁邊樸拙的和牛沙朗會變得遜色,加上以前總是喜歡美國牛大於紐澳牛,這澳洲和牛沙朗揪竟會不會讓我們失望咧?
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一入口發現真的白擔心了,更為軟嫩細緻的肉質,更為飽滿豐富的肉汁,恰到好處的油花讓味蕾更能集中在牛肉本身的味道,師傅對熟度的掌握更是完美,吃完這兩道牛肉,真的太感動了,2014年去神戶吃過真正道地的神戶牛,也完全比不上潼的這兩道啊!
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吃完牛肉享受著口腔內的餘香,無神地看著師傅料理甜點:香蕉捲,
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甜點水果,
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和薑汁豆花,味道我都已經不太記得了,牛肉實在是令我們太震撼了,這頓海陸大餐吃得相當滿足,聽說最近可以把龍蝦換成帝王蟹,看來要找個理由再去吃一次了~
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