Tasmanian Devil

今年的王阿龜生日（沒錯，這篇網誌拖了快三個月），是個兩個人都必須上班的日子，下班後也不想跑太遠去慶祝，翻了翻我的口袋待吃餐廳名單，發現這間潼鐵板燒挺適合的，晚餐分兩個時段（17:30和19:30），我們訂了較早的17:30，準備大吃一頓，


會知道這間店，是某天去附近的春川達卡比吃飯的時候，經過這間超小間的鐵板燒店（裡面只有12個位置），發現生意超好的，想說以後可以來吃看看，查了一下食記才發現價位還挺高的，只好留到特殊節日慶祝用，


店內有兩張鐵板，兩位師傅還有一位主要的外場服務人員，服務人員蠻周到的，會先把今天的龍蝦鮑魚拿給大家拍照，


桌前從左至右擺了涼拌洋蔥、沾醬、熱茶，還可以選一杯冷飲，當天我選了檸檬汁，酸香開胃，雖然才五點多，不過看著鐵板越來越餓了，


鐵板上有師傅特調的醬汁，左邊是洋蔥醬、右邊是海膽醬，待會兒的菜色會陸續用到，


當天的菜單，當天有個優惠，如果一人選擇澳洲A9和牛老饕牛排，另一人可以用1880元享用2380元以上的套餐，所以我們那天點了一份澳洲A9和牛和一份美國極黑和牛，這套餐其他菜色通通一樣，有前菜、湯、沙拉、龍蝦、鮮魚、鮑魚、水果甜點和飲料，算是相當完整，即使沒有麵包炒飯，吃完也十分飽足，


當天前菜是干貝，生食等級的干貝熟度拿捏得恰好，之前在宜蘭饗宴吃到的干貝，怕煎過熟沒想到入口發現外溫內冷，吃起來有點怕怕的，潼鐵板燒的煎干貝從外到內口感與熱度都十分一致，干貝的水分與甜度都保持得很好，一旁的蔬菜也忠於食材原味，自然而美味，


上面的魚子醬更是如虎添翼，鹹鮮味更襯出了干貝的甜，底下墊著一片白蘿蔔，煮得透而不爛，滋味高雅，


蕃茄海鮮湯，湯頭有點清爽版羅宋湯的感覺，充滿著蕃茄的清甜，裡面海鮮有點少，花枝過熟了，


比目魚，上面鋪著滿滿的洋蔥醬，這比目魚料理得十分精彩，吃了之後我忍不住問了服務人員這是不是圓鱈，他說這真的是比目魚，但口感與滋味真的相當接近，硬要說應該就是少了一點圓鱈的Q彈，另個重點是洋蔥醬，炒到焦糖色的洋蔥釋放出了滿滿的香氣與甜味，不管是魚肉或是墊底的蔬菜就著醬汁吃都十分契合，


接著看到師傅把活鮑魚放到鐵板上，




鐵板燒真的是個最簡單卻又最困難的料理，只要好的食材不用太多調味就可以很美味，但是廚師就在你面前一公尺料理，全憑經驗與技術來控制熟度與調味，上菜前也無法試味道，


當天幫我們料理的是杜師傅，曾經待過教父牛排，當天感覺師傅做菜時十分專注，手法相當俐落且扎實，


這南非大活鮑保有口感但咬起來卻又不費力，咀嚼之後自然海洋鹹鮮充滿口中，


厚實飽嘴的活鮑魚吃起來真的相當過癮，


接著看到師傅開始疊龍蝦，剛剛還見過面的波士頓活龍蝦已經被支解，和花椰菜一起疊高高，然後蓋起來用蒸的蝦螯蒸熟，


紅豔的色澤令人食指大動，


另一邊的剖半蝦身更是壯觀，因為一人有足足一隻，一個鐵板就有12塊剖半的蝦身，




龍蝦上桌，一整隻波士頓龍蝦份量真的很驚人，


先把蝦螯的肉取了出來，咬下去彷彿加了糖般的甜，好~好~吃~喔~


蝦身也精彩，因為有那濃縮海洋滋味的滿滿蝦膏，


以及超大塊的蝦肉，活龍蝦的口感真的相當Q彈，恰好的熟度咬下去真的相當juicy，而且肉質十分細緻，吃完整隻龍蝦其實真的有點飽了，當日肚子的海鮮額度也滿了，


好險接著送上的是沙拉，有優格醬和油醋醬可以選擇，這沙拉是當天比較平凡的一道，兩款醬汁都偏甜，有點不太耐吃，




接著是本日高潮，左邊是美國極黑和牛牛小排、右邊是澳洲A9和牛沙朗（澳洲和牛的等級應該是M0~M9，日本和牛等級則是A1~A5），熟度都依師傅建議，先吃了左邊美國極黑和牛牛小排，你知道那種食物放入口中會很想要跺腳或是拍手叫好的感覺嗎？就在此時出現了，我和王阿龜相望了一下，我知道她也和我有同感，超想要立刻衝上去給師傅一個擁抱，牛小排是個需要較熟的部位，外層微微的焦香才湊到鼻子前就讓人吞了兩口口水，咀嚼後那豐美的肉汁與圓潤的油脂在口中爆發，吃這肉真的會不想要吞下去，好捨不得喔，原本擔心吃完豔麗的牛小排，旁邊樸拙的和牛沙朗會變得遜色，加上以前總是喜歡美國牛大於紐澳牛，這澳洲和牛沙朗揪竟會不會讓我們失望咧？


一入口發現真的白擔心了，更為軟嫩細緻的肉質，更為飽滿豐富的肉汁，恰到好處的油花讓味蕾更能集中在牛肉本身的味道，師傅對熟度的掌握更是完美，吃完這兩道牛肉，真的太感動了，2014年去神戶吃過真正道地的神戶牛，也完全比不上潼的這兩道啊！


吃完牛肉享受著口腔內的餘香，無神地看著師傅料理甜點：香蕉捲，




甜點水果，


和薑汁豆花，味道我都已經不太記得了，牛肉實在是令我們太震撼了，這頓海陸大餐吃得相當滿足，聽說最近可以把龍蝦換成帝王蟹，看來要找個理由再去吃一次了~