這間店之前在陽明山的時候,就已經小有名氣,現在搬到了更偏遠的汐止山區,依舊是生意興隆,完全採預約制以當季的食材入菜,加上充滿禪意的造景擺設,讓初次造訪的我們相當期待,
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服務生引領著我們來到二樓半開放式的包廂,二樓有許多大面的玻璃門,所以中午用餐有自然光算是頗為明亮,室內是以榻榻米為主,不用席地有矮長凳可以坐,
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這裡的套餐價位是1000元加一成服務費,也就是1100元,首先端上來的是開胃的飲品,
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一端上桌濃郁的芭樂香氣撲鼻而來,中間還綴著一些百香果粒,小小一杯果真是酸甜開胃,
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前菜左邊是海苔醬和鮮干貝,中間的花生豆腐口感比一般豆腐Q,還多了一份花生香,右邊的燙花枝相當清甜,
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接著上來的是九孔、南瓜和豆皮壽司,
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自從去了北海道之後,開始喜歡上南瓜的味道,這塊南瓜煮得很透,香甜而綿密,一旁的九孔鮮度沒話說,口感也十分彈牙,還加上了提味的五味醬,
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豆皮壽司,豆皮相當多汁,裡面的糯米飯是調味過的略帶酸味,平衡了些豆皮的甜,
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中場還上了杯醋飲,食養山房喜歡在餐食間搭配醋飲,可以解食物的膩,更讓每道菜的味道和層次更清晰,
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接著是山藥干貝蒸蛋,食養山房的每道菜都會有些花藝的結合,不只好吃更好看,
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平常常吃蒸蛋也常做蒸蛋,感覺很平凡的一道吃起來卻令人驚喜,山藥那濃稠的口感和滑嫩的蒸蛋相當契合,加上蒸蛋高湯那股特殊的香氣,好吃~
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接著上來的是冷盤,
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前面是以魚鮮為主,後面有一些蔬菜,玉米前方的是酪梨榴槤卷,再往前是鮭魚親子卷,最前面是海膽腐皮銀芽卷,一旁還有小捲和石蓮花,
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這海膽腐皮銀芽卷其實不太方便吃,因為海膽在腐皮上滑不溜丟的,先吃了海膽,沒有腥味相當濃郁,下面的腐皮銀芽吃來十分清爽,
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至於一旁的蔬菜,都只有汆燙過,玉米相當甜,
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無味的花椰菜和茄子有醬汁可佐,
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吃完冷盤後又到了醋飲時間,後面還有可愛的豬籠草擺盤,
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食養山房的另一項特色就是喜歡組合食材,而且是比較少見的搭配方式,有時候吃起來卻是意外的協調,像是下面這道地瓜、糕渣和高麗菜的組合,勾上了一點薄芡,甜甜鹹鹹的滋味卻不衝突,美中不足是糕渣太大塊了,吃到後來有點膩,
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沙拉米手捲,長型的食器蠻有趣的,
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左邊的義大利臘腸就是沙拉米,底下墊著炒飯,炒飯是屬於比較黏濕的但卻不含糊,所以可以塑成球形,這飯屬中式調味香氣很足,難得吃到較黏卻依舊美味的炒飯,在這種套餐形式的菜色中,有稍具份量的米飯其實很冒險,如果稍一不慎就會被批評為吃粗飽的一道,不過這道算是高分過關,
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接著看到的是蓮花,待會兒蓮花雞湯要加進去的,
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服務生會把蓮花放到雞湯中讓它綻開,


這是成品的樣子,
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畫面雖美,不過蓮花的苦味蠻重的,有種很養生的感覺,
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雞湯裡的雞肉切得頗大塊,肉質飽滿不柴,湯底有蠻多澱粉的,例如菱角、蓮藕等,都煮得很透讓湯多了一份清甜,
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但是鍋底有些食材竟然焦了,攪了一下使湯頭有些焦苦味,
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飯後的甜點和水果,綠豆沙底下一塊仙草一塊石花凍,整體吃起來相當不甜沒什麼負擔,不過也沒什麼驚喜就是了...
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最後飯後沏上一壺蓮花茶,相當淡的香味,加上從頭苦到尾的滋味,屬於大人的味道,
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吃飽喝足了看看附近其他的包廂,二樓的包廂白天來都十分明亮舒服,而且玻璃外就是一片綠意,
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一旁的擺設也有著濃濃禪味,對於空間氣氛的營造,食養山房的確十分拿手,
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圍繞著建築物的還有一些池塘和步道,吃飽之後在附近走走還挺不錯的。整體而言算是個不錯的用餐體驗,我們包廂的男服務生服務也十分到位,菜色上雖然沒有宜蘭玻璃屋那麼超值,但起碼有一定的新意與程度,若之後有新菜單推出,會想要再次造訪。
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電話:02-2646-2266
地址:台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號

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