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20090519,又煎了一次鍋貼,一樣的方法,不過是王阿龜煎的,果然比較漂亮~
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20090516,今天中午的午餐又是水餃,不過想要換換口味,於是想嚐嚐看煎餃的滋味,決定把媽媽教的方法來試一下,成果還OK,決定和大家分享一下~
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首先準備麵粉或太白粉,還有一杯水(電鍋量杯),用麵粉煎起來會比較酥,用太白粉煎起來會比較黏,端看個人喜歡的口感,
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一杯水對上一匙粉,攪拌均勻備用,
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熱油鍋,
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油鍋熱了開始排餃子,冷凍餃子即可,建議用不沾鍋煎,好煎洗鍋子也簡單,先用中火油煎個一分鐘,
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然後把準備好的麵粉水加入,
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蓋上鍋蓋,記得維持中火,讓裡面的麵粉水保持沸騰,用蒸汽將餃子煮熟,
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就像這樣子,麵粉水會漸漸被收乾,

麵粉水收乾之後就會像這樣子,一層薄薄的麵衣形成了,然後再煎一下,收乾之後煎的時間決定底部的焦黃程度,
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起鍋前淋上香油,
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大功告成,
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不過有些水餃不是那麼好煎,因為形狀和皮的關係,之前買過鍋貼煎起來還是比較好煎也比較適合,這個煎鍋貼的方法其實蠻簡單的,而且成功率很高,不曉得大家都怎麼煎,可以互相討論討論~
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20090519,新增鍋貼圖片兩張~
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Posted by TAZ at 痞客邦 PIXNET Guestbook(7) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (7)

Post Comment
  • hesistator
  • 推一個實用還有厲害!
  • 獲得資深影評人的稱讚,真是無比的光榮...

    TAZ replied in 2009/05/17 06:26

  • 史麥桑
  • 看起來好像外面賣的喔...真厲害
    照著做 果然又脆又酥!
  • 知道這個方法試作之後,我跟你也有同樣的感覺,簡單又好吃~

    TAZ replied in 2009/11/23 16:48

  • Cutti
  • 我有一點覺得小麻煩
    熱完油後在放水餃
    因為有水分
    不是會稍微噴油嗎?

    原PO如何處理?
    我是先熄火在放水餃
  • 我也是關火之後再排餃子,排好了再開火~

    TAZ replied in 2009/11/25 23:56

  • 料理初學者 ˊˇˋ
  • 你好~~~我想請教一下啊, 煎完鍋子會不會很難洗呢? 因為不敢用菜瓜布洗,怕刷壞了鍋子,但是海綿又怕洗不乾淨~ 十分感謝喔:)
  • 建議一定要用不沾鍋,用不沾鍋就會很好清洗,只需要用菜瓜布黃色海綿的部分就可以洗乾淨了。

    TAZ replied in 2010/02/08 16:12

  • 中西式
  • 請問衣下面粉飾低筋還是高筋ㄋ
  • 中筋麵粉即可~

    TAZ replied in 2013/09/10 23:52

  • judy811208
  • 請問能用小蘇打粉嗎?
  • 沒用過小蘇打粉,後來煎都喜歡用中筋麵粉~

    TAZ replied in 2014/09/18 20:48

  • Chen Hslao Hul
  • 不好清鍋可用水燒開後就好洗



  • 感謝提供實用資訊~

    TAZ replied in 2015/05/26 23:53