Tasmanian Devil

最近芝山站真的越來越熱鬧了，上次去吃「鐵人壽司」，隔壁的「私宅涮涮鍋」正在裝潢，同一條巷子往裡面走，就是這間「鳥哲」，從鐵人壽司MASA師傅口中得知，其實他們三間店都認識，三種不同形式的日本料理開始在這芝山站旁的巷子聚集，上次吃完鐵人壽司相當滿意，這次的鳥哲感覺也不錯，鳥哲的低消每人是700元，價位頗高，菜單如下，打星號的是店內較有特色的招牌菜，紅字則是人氣較旺較多人點的菜色，


生啤酒（140元），其實旁邊一櫃清酒可以選，老闆娘有唎酒師執照，喜歡清酒的可以請老闆娘推薦，我個人吃燒烤喜歡配啤酒，鳥哲的生啤酒據說是Suntory Premium，剛上桌超冰涼好喝自然不在話下，但這個刻有「鳥哲」的銀杯保冰效果真的是一流，慢慢喝到最後一口依舊冰涼，為此王阿龜來立刻上Amazon.jp找到了類似的杯子，下次去日本購買清單又多一項物品了，


每個人桌上擺設如下，中間會有個長長的公盤，烤好的串燒會放在公盤中，


第一串是山葵里肌肉（80元），服務生說如果雞里肌肉烤到全熟會很柴，所以這里肌肉大約會烤至七分熟，


也正因七分熟裡面還是粉色口感吃起來很像是微炙生魚片，所以和雞肉上的山葵真的相當搭，毫無違和感，也因為鳥哲對台灣新品牌土雞：桂丁雞的瞭解與把握，所以雞里肌肉可以吃七分熟，對肉質的自信可見一斑，（當天吃到的比較像是五分熟甚至更生，不過吃起來並不會怕怕的或是帶血味，反而更吃出肉的原味。）


第二道是蔥段雞腿肉（80元），大蔥頗甜後面還有一段秋葵，彈牙帶皮的鹽烤雞腿肉原本就討喜，


三角軟骨（70元），嗯，就是三角軟骨，


小手羽（110元），這串蠻有趣的，把雞翅膀的最尾端去骨捲起來烤，吃起來很像是沒那麼油的雞屁股，


明太子炒烏龍（240元），可能是考量到在座有孕婦，店員蠻貼心地詢問蛋的熟度，這道是屬於主食類，墊肚子用的，明太子的鹹鮮恰到好處，醬汁十分creamy但吃起來不膩，挺不錯的一道，


相較之下這名物親子丼（230元）我就沒那麼喜歡，雞肉給得有點小氣，洋蔥塊頭大又偏硬，料和米飯的融合感不太好，


橫膈膜，大塊肉吃起來相當飽嘴，特殊的油香混合著炭香，算是當天喜歡的前幾名，


炸雞（200元），這道不錯，甫上桌光是色澤和香氣就令人食慾大開，雞皮油香雞肉鮮嫩，什麼都不沾就很美味，


服務生說這是雞的膝蓋（應該是腿軟骨），鳥哲師承日本串燒名店，果然有把事情做到極致的那份精神，讓一些費工平常吃不到的部位變成佳餚，這一串肉質Q彈偶爾咬到的軟骨更添口感，在鳥哲大部分的串燒都只有一點鹽來吊味，更能吃出雞肉本身的鮮，


玉米筍（一份4條130元），烤得相當水嫩，


雞肝，本來想點白肝（脂肪肝）但是當天沒貨，這雞肝雖是新鮮，不過滋味稍淡，下次一定要試試白肝，


明太子玉子燒（180元），


是我喜歡的那種不帶太多甜味的玉子燒，熟度也恰好還保有那份水嫩，裡面的明太子更是錦上添花，


點菜時順便問了一下當天比較特別的菜色，這尾烤透抽不太優，烤得太乾了，


肋眼還OK，只是和雞肉比起來，海鮮和牛肉處理上似乎沒有那麼精準，


最後的鳥哲甜品（150元），很純粹的蛋布丁，上面是黑糖醬，黑糖醬的甜度低又帶有苦焦香，有種大人的味道，


烤麻糬（110元），我覺得不好吃，皮硬裡面黏牙，而且又是黑糖醬，味道和剛剛的布丁重複了，


最後附上低調的店門口照片一張，店內氣氛很好，燒烤區的排煙也很棒，吃完這餐身上完全沒有味道，離家裡近加上營業時間到晚上12點，實在是很適合下班來喝一杯，唯一的缺點就是低消太高了，至於點菜部分下次會專攻雞肉料理，比較吃得到店家精髓。


電話：02-2831-0166
地址：台北市士林區福華路128巷12號