最近芝山站真的越來越熱鬧了,上次去吃「鐵人壽司」,隔壁的「私宅涮涮鍋」正在裝潢,同一條巷子往裡面走,就是這間「鳥哲」,從鐵人壽司MASA師傅口中得知,其實他們三間店都認識,三種不同形式的日本料理開始在這芝山站旁的巷子聚集,上次吃完鐵人壽司相當滿意,這次的鳥哲感覺也不錯,鳥哲的低消每人是700元,價位頗高,菜單如下,打星號的是店內較有特色的招牌菜,紅字則是人氣較旺較多人點的菜色,
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生啤酒(140元),其實旁邊一櫃清酒可以選,老闆娘有唎酒師執照,喜歡清酒的可以請老闆娘推薦,我個人吃燒烤喜歡配啤酒,鳥哲的生啤酒據說是Suntory Premium,剛上桌超冰涼好喝自然不在話下,但這個刻有「鳥哲」的銀杯保冰效果真的是一流,慢慢喝到最後一口依舊冰涼,為此王阿龜來立刻上Amazon.jp找到了類似的杯子,下次去日本購買清單又多一項物品了,
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每個人桌上擺設如下,中間會有個長長的公盤,烤好的串燒會放在公盤中,
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第一串是山葵里肌肉(80元),服務生說如果雞里肌肉烤到全熟會很柴,所以這里肌肉大約會烤至七分熟,
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也正因七分熟裡面還是粉色口感吃起來很像是微炙生魚片,所以和雞肉上的山葵真的相當搭,毫無違和感,也因為鳥哲對台灣新品牌土雞:桂丁雞的瞭解與把握,所以雞里肌肉可以吃七分熟,對肉質的自信可見一斑,(當天吃到的比較像是五分熟甚至更生,不過吃起來並不會怕怕的或是帶血味,反而更吃出肉的原味。)
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第二道是蔥段雞腿肉(80元),大蔥頗甜後面還有一段秋葵,彈牙帶皮的鹽烤雞腿肉原本就討喜,
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三角軟骨(70元),嗯,就是三角軟骨,
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小手羽(110元),這串蠻有趣的,把雞翅膀的最尾端去骨捲起來烤,吃起來很像是沒那麼油的雞屁股,
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明太子炒烏龍(240元),可能是考量到在座有孕婦,店員蠻貼心地詢問蛋的熟度,這道是屬於主食類,墊肚子用的,明太子的鹹鮮恰到好處,醬汁十分creamy但吃起來不膩,挺不錯的一道,
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相較之下這名物親子丼(230元)我就沒那麼喜歡,雞肉給得有點小氣,洋蔥塊頭大又偏硬,料和米飯的融合感不太好,
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橫膈膜,大塊肉吃起來相當飽嘴,特殊的油香混合著炭香,算是當天喜歡的前幾名,
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炸雞(200元),這道不錯,甫上桌光是色澤和香氣就令人食慾大開,雞皮油香雞肉鮮嫩,什麼都不沾就很美味,
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服務生說這是雞的膝蓋(應該是腿軟骨),鳥哲師承日本串燒名店,果然有把事情做到極致的那份精神,讓一些費工平常吃不到的部位變成佳餚,這一串肉質Q彈偶爾咬到的軟骨更添口感,在鳥哲大部分的串燒都只有一點鹽來吊味,更能吃出雞肉本身的鮮,
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玉米筍(一份4條130元),烤得相當水嫩,
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雞肝,本來想點白肝(脂肪肝)但是當天沒貨,這雞肝雖是新鮮,不過滋味稍淡,下次一定要試試白肝,
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明太子玉子燒(180元),
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是我喜歡的那種不帶太多甜味的玉子燒,熟度也恰好還保有那份水嫩,裡面的明太子更是錦上添花,
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點菜時順便問了一下當天比較特別的菜色,這尾烤透抽不太優,烤得太乾了,
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肋眼還OK,只是和雞肉比起來,海鮮和牛肉處理上似乎沒有那麼精準,
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最後的鳥哲甜品(150元),很純粹的蛋布丁,上面是黑糖醬,黑糖醬的甜度低又帶有苦焦香,有種大人的味道,
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烤麻糬(110元),我覺得不好吃,皮硬裡面黏牙,而且又是黑糖醬,味道和剛剛的布丁重複了,
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最後附上低調的店門口照片一張,店內氣氛很好,燒烤區的排煙也很棒,吃完這餐身上完全沒有味道,離家裡近加上營業時間到晚上12點,實在是很適合下班來喝一杯,唯一的缺點就是低消太高了,至於點菜部分下次會專攻雞肉料理,比較吃得到店家精髓。
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電話:02-2831-0166
地址:台北市士林區福華路128巷12號

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  • Joshua
  • 周末愉快,歡迎抽空來小弟部落格看看喔!