暑假又是全家團聚的日子,這次又要找地方聚餐,因為家裡吃飯速度真的是比快的,所以家族聚餐一定要找上菜慢可以慢慢吃的餐廳,「名流水岸慢食藝術館」這名字應該沒問題,地點就在去烏來內洞的路上,距離我們家實在是有點遠,不過吃完這餐真的挺令人滿意的。
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順著餐廳指標往下開其實開剛始蠻傻眼的,因為底下是赤裸鋼筋和水泥撐起的停車場,上面是用餐的地方,看起來真的有點荒涼,不過週日中午有客人在現場等候補,頓時又充滿了信心,
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不過面對著青山綠水,風景倒是不差,
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室內需要換鞋入內,因為裡面鋪上了塌塌米,很適合小朋友,相較於外面的炎熱裡面十分涼爽,而且大面落地窗採進自然光讓人感到相當舒服,
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從室內往外看,可以看到剛剛的青山綠水,右邊是廣興橋,
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小朋友沒有安全座椅,只有這種復古小椅子可以坐,不過其實放在塌塌米上就可以了,
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桌上有熱茶,不過這天氣還是來點冰開水比較好,有需求服務生的反應都還挺快的,服務算是挺到位的,
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先介紹一下兒童餐(一客399元+10%),還蠻有誠意的,現炸的雞塊、蒸蛋、炊飯、蝦子、豆腐湯,菜色還不錯,
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這就是小朋友說咬下去有汁的雞塊,搞定了小朋友的餐點之後,換大人上菜了,
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我們選的套餐是「臻品御饌」,原價要1800元+10%,建議大家上網找餐券,一張餐券大約700元,這套餐需要兩張餐券,所以一個人大概可以省下600元,套餐的第一道是微炙生干貝,擺盤相當素雅,干貝又脆又甜,微炙後還有淡淡焦香,重點是墊底的蘿蔔滋味也很棒,吸滿了薄芡高湯,很有日式關東煮的淡雅風味,底下的高湯也讓人喝得見底,高湯感覺也是用了干貝水來熬煮,所以整道料理的滋味相當協調,
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第二道是沙拉,每樣蔬果的品質和鮮度都有,該甜的甜該脆的脆,搭配的醬汁是和風油醋醬,
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冰心上選刺身,在這山裡還能吃到此等鮮度的魚生真是不錯,富含油花的鮭魚吃起來特別美味,旁邊搭配現磨山葵還有紫蘇與金桔,每種魚生都可以做不同的味覺變化,份量也很剛好,再多就會膩了,
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手釀花果醋,這裡的料理很多都吃食材原味,用這果醋來清洗味蕾,準備迎接後面的料理,
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接著服務生端上了這特殊的鍋具:鼎蒸籠,底下是陶鍋,
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上面再擺上一層蒸籠,來蒸鱘龍魚片,
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組合起來只需蒸90秒,
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鱘龍魚片就可以享用了(1人3片),這蒸籠上的孔洞剛好也讓鱘龍魚的精華往下滴入陶鍋湯中,鱘龍魚片吃起來很嫩很綿,服務生建議我們吃原味,其實原味相當的清淡,沒辦法容忍一絲土味或腥味,這鱘龍魚雖是淡水養殖,卻沒有任何的雜味,但相對的魚肉本身的鮮甜味也比較淡,
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不過更精彩的是下面這鍋,日式湯頭加上鱘龍魚的精華,煮出來的食材都帶有自然的甜味,加上裡面的食材用料實在,所以整鍋不論料或是湯都令人一口接一口,
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其中最精彩的就是福袋,外面的豆皮吸滿了高湯,
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裡面的魚卵滿是鮮甜,大人小孩都超愛,
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接著送上玫瑰岩鹽和牛小排,這道是岩燒牛小排,
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牛小排油花分布還算均勻,每個人有四片,
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然後用日本進口的火山岩,瞬間的高溫把肉汁都鎖在肉片裡面,
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服務生手腳必須相當快,不然很容易過熟了,
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牛肉充滿著鮮甜的肉汁,沾點鹽甜味又更上層樓,但是對我而言這四小片肉吃完實在有點空虛,
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吃完牛小排之後這道是吟釀蒸美蟹,沙公每人半隻,雖然不挺大,但剛剛還在餐廳的水族箱裡,所以相當生猛,
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雖是夏天,但是這沙公的肉相當飽滿,
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烹調沙公的容器是萬古燒,其實看起來很像是塔吉鍋,下面一樣有塊火山岩,
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將螃蟹在火山岩上排好,
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接著淋上日本清酒,
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蓋上鐘型的蓋子等四分鐘,
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就大功告成了,速度真的是快得令人訝異,
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而且熟度真的是恰到好處,保含水分的蟹肉與蟹膏滋味濃郁,加上清酒的香氣與去腥,真的超美味,蟹斗滿滿的蟹膏和蟹螯飽滿的蟹肉真是各有千秋,
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鹹食的最後一道是苦茶油雞飯,前面是炸到雞皮脆乾的帶皮雞腿肉,後面是淋上苦茶油的飯,上面還有炸薑片,這道也是幾乎沒有調味,只有苦茶油淡淡的鹹味和香氣,這道屬於大人的味道,不難吃,但擺在滋味濃郁的沙公後面有點吃虧,
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這地方算是好山好水,生態也很豐富, 窗邊就可以看到很大的螳螂,
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最後是水果和甜點,
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甜點是椰奶花草凍,味道相當養生,養生到王阿龜想要單點別的甜點,太健康的甜點吃起來總是不會有幸福感,但很遺憾的想單點甜點也沒得點,
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吃完這餐整整花了三小時,但一點都不覺得冗長,上菜速度恰好而且很多桌邊烹調,過程有趣步調悠閒,大家也多了聊天賞景的時間,整體而言令人滿意,至於價格如果是用餐券比較合理,吃原價會令人心痛。

電話:02-2666-6616
地址:新北市新店區新烏路2段302號

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TAZ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

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  • hesistator
  • 螳螂反了。
  • 你會~

    TAZ 於 2013/07/10 22:46 回覆