Tasmanian Devil

暑假又是全家團聚的日子，這次又要找地方聚餐，因為家裡吃飯速度真的是比快的，所以家族聚餐一定要找上菜慢可以慢慢吃的餐廳，「名流水岸慢食藝術館」這名字應該沒問題，地點就在去烏來內洞的路上，距離我們家實在是有點遠，不過吃完這餐真的挺令人滿意的。


順著餐廳指標往下開其實開剛始蠻傻眼的，因為底下是赤裸鋼筋和水泥撐起的停車場，上面是用餐的地方，看起來真的有點荒涼，不過週日中午有客人在現場等候補，頓時又充滿了信心，


不過面對著青山綠水，風景倒是不差，


室內需要換鞋入內，因為裡面鋪上了塌塌米，很適合小朋友，相較於外面的炎熱裡面十分涼爽，而且大面落地窗採進自然光讓人感到相當舒服，


從室內往外看，可以看到剛剛的青山綠水，右邊是廣興橋，


小朋友沒有安全座椅，只有這種復古小椅子可以坐，不過其實放在塌塌米上就可以了，


桌上有熱茶，不過這天氣還是來點冰開水比較好，有需求服務生的反應都還挺快的，服務算是挺到位的，


先介紹一下兒童餐（一客399元+10%），還蠻有誠意的，現炸的雞塊、蒸蛋、炊飯、蝦子、豆腐湯，菜色還不錯，
  

這就是小朋友說咬下去有汁的雞塊，搞定了小朋友的餐點之後，換大人上菜了，


我們選的套餐是「臻品御饌」，原價要1800元+10%，建議大家上網找餐券，一張餐券大約700元，這套餐需要兩張餐券，所以一個人大概可以省下600元，套餐的第一道是微炙生干貝，擺盤相當素雅，干貝又脆又甜，微炙後還有淡淡焦香，重點是墊底的蘿蔔滋味也很棒，吸滿了薄芡高湯，很有日式關東煮的淡雅風味，底下的高湯也讓人喝得見底，高湯感覺也是用了干貝水來熬煮，所以整道料理的滋味相當協調，
 

第二道是沙拉，每樣蔬果的品質和鮮度都有，該甜的甜該脆的脆，搭配的醬汁是和風油醋醬，
 

冰心上選刺身，在這山裡還能吃到此等鮮度的魚生真是不錯，富含油花的鮭魚吃起來特別美味，旁邊搭配現磨山葵還有紫蘇與金桔，每種魚生都可以做不同的味覺變化，份量也很剛好，再多就會膩了，


手釀花果醋，這裡的料理很多都吃食材原味，用這果醋來清洗味蕾，準備迎接後面的料理，


接著服務生端上了這特殊的鍋具：鼎蒸籠，底下是陶鍋，


上面再擺上一層蒸籠，來蒸鱘龍魚片，


組合起來只需蒸90秒，


鱘龍魚片就可以享用了（1人3片），這蒸籠上的孔洞剛好也讓鱘龍魚的精華往下滴入陶鍋湯中，鱘龍魚片吃起來很嫩很綿，服務生建議我們吃原味，其實原味相當的清淡，沒辦法容忍一絲土味或腥味，這鱘龍魚雖是淡水養殖，卻沒有任何的雜味，但相對的魚肉本身的鮮甜味也比較淡，


不過更精彩的是下面這鍋，日式湯頭加上鱘龍魚的精華，煮出來的食材都帶有自然的甜味，加上裡面的食材用料實在，所以整鍋不論料或是湯都令人一口接一口，


其中最精彩的就是福袋，外面的豆皮吸滿了高湯，


裡面的魚卵滿是鮮甜，大人小孩都超愛，


接著送上玫瑰岩鹽和牛小排，這道是岩燒牛小排，


牛小排油花分布還算均勻，每個人有四片，


然後用日本進口的火山岩，瞬間的高溫把肉汁都鎖在肉片裡面，


服務生手腳必須相當快，不然很容易過熟了，


牛肉充滿著鮮甜的肉汁，沾點鹽甜味又更上層樓，但是對我而言這四小片肉吃完實在有點空虛，


吃完牛小排之後這道是吟釀蒸美蟹，沙公每人半隻，雖然不挺大，但剛剛還在餐廳的水族箱裡，所以相當生猛，


雖是夏天，但是這沙公的肉相當飽滿，


烹調沙公的容器是萬古燒，其實看起來很像是塔吉鍋，下面一樣有塊火山岩，


將螃蟹在火山岩上排好，


接著淋上日本清酒，


蓋上鐘型的蓋子等四分鐘，


就大功告成了，速度真的是快得令人訝異，


而且熟度真的是恰到好處，保含水分的蟹肉與蟹膏滋味濃郁，加上清酒的香氣與去腥，真的超美味，蟹斗滿滿的蟹膏和蟹螯飽滿的蟹肉真是各有千秋，


鹹食的最後一道是苦茶油雞飯，前面是炸到雞皮脆乾的帶皮雞腿肉，後面是淋上苦茶油的飯，上面還有炸薑片，這道也是幾乎沒有調味，只有苦茶油淡淡的鹹味和香氣，這道屬於大人的味道，不難吃，但擺在滋味濃郁的沙公後面有點吃虧，


這地方算是好山好水，生態也很豐富， 窗邊就可以看到很大的螳螂，


最後是水果和甜點，


甜點是椰奶花草凍，味道相當養生，養生到王阿龜想要單點別的甜點，太健康的甜點吃起來總是不會有幸福感，但很遺憾的想單點甜點也沒得點，
 



吃完這餐整整花了三小時，但一點都不覺得冗長，上菜速度恰好而且很多桌邊烹調，過程有趣步調悠閒，大家也多了聊天賞景的時間，整體而言令人滿意，至於價格如果是用餐券比較合理，吃原價會令人心痛。

電話：02-2666-6616
地址：新北市新店區新烏路2段302號

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