記得有次經過高島屋後面,無意間發現了這間低調的牛肉麵店,這間店的位置實在是有點偏僻,在士東路後面靠近法院附近,雖然離家裡不遠但始終沒有機會去一探究竟,恰巧某天和大姊聊天,她說計程車司機向她推薦這間店,衝著這一點我們決定要去吃吃看,
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聽說這間店厲害的是清燉,點了一碗清燉牛肉麵和一碗清燉半筋半肉麵,
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店裡還有一些標語,感覺老闆對自己的東西很有自信,據說此店一斤肉只能熬三碗湯,所以無法加湯是可以理解的,
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先從冰箱拿了盤泡菜,泡菜是台式口味,味道有點像是吉野家不辣的泡菜,但是口感更好,咬起不會澀澀的,一邊吃著泡菜一邊看著老闆煮麵,這才發現老闆真是相當堅持,每次煮麵約莫只煮個兩至三碗,而且湯頭是從大鍋裡移至小鍋加熱,而且每碗麵前面還會放個小鐵碗,小鐵碗裡面還會放入一點點麵,然後小鍋中的湯頭煮好後會加到小鐵碗試味道,不只試湯的味道,還連麵一起吃看看湯與麵的融合感,每次煮麵都會重複上述動作,感覺多煮幾碗老闆自己應該也吃飽了,
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等了一會兒,清燉牛肉麵上來了,先啜一口湯頭,好有味的清燉湯,濃濃的牛肉牛骨味,還有小白菜的蔬菜甜味,以及青蔥的辛香,通通都融合在湯裡,湯裡感覺沒有過多香料,只有鹽來提味,如此沒有任何粉飾的湯,讓每樣食材的味道一覽無遺,食材一定要好、廚師的味覺也要精準,這也難怪老闆每煮一碗麵都要一再地試味道,
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這碗是半筋半肉,湯頭和上面牛肉麵一樣精彩,多了滷得軟透的牛筋,
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麵的部分嚼勁略差,可惜了點,另一可惜之處是如此堅持的店用了免洗筷,免洗筷第一口還是有那股惱人的筷子味,
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牛肉的部分是以約半公分的肉片來呈現,片數不少,軟而不爛,可以吃出牛肉的甜味,肉的口感也很好,不會有纖維卡牙縫的痛苦,
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牛筋滷得色澤較淡,但卻十分入味,口感相當軟,咬幾下就滑入喉嚨,這間店算是士林北投區吃過相當精采的清燉牛肉麵,絕對不輸傳統老店金春發或是有名的志明牛肉麵,下次要吃清燉口味,這間店依舊會是首選~
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官網:http://www.nttbeefnoodle.com/
營業時間:1100-1500,1700-2030(週日公休)
電話:02-2838-0786、02-2834-3000(宅配專線)
地址:台北市士林區士東路202號

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