土三寒六,看到這間店第一個問號就是店名怎麼那麼奇特,原來「土」是夏天、「寒」是冬天,做烏龍麵會因為天氣的溫度而有不同的鹽、水比例,夏天是一比三,冬天是一比六,照這比例就能做出好吃的烏龍麵,這間店就在捷運忠孝復興站附近,如果開車安東街裡有一間嘟嘟房可以停,交通還蠻方便的,平日的中午也是滿滿人潮,感覺很多都是附近上班族,
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先看了一下菜單,圖文並茂所以很容易點,
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除了主食烏龍麵,我們還點了玉子燒和炸豆腐來吃,玉子燒是溫熱的,調味清淡只有高湯淡淡鹹味,不過蛋香很足,咬下口感有層次又濕潤,
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炸豆腐的外皮酥又有厚度,能夠吸附醬汁,裡面的豆腐嫩卻還保有口感,淡醬油蔥花醬汁也是濃淡得宜,這兩道前菜都頗有水準,
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這是大使烏龍麵,裡面有豆皮、炸雞、叉燒、炸蝦和魚板,配料蠻豐富的,我只有喝到湯,湯頭是柴魚湯,喝起來很清甜舒服,
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這是王阿龜點的起司明太子烏龍麵,明太子中間一大陀給得是毫不手軟,旁邊還有起司粉和雞蛋,充滿了乳化效果,而且中和了明太子那濃濃海味,
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整個拌起來可以發現每樣食材都緊密地扒在烏龍麵上,味道嚐起來比較像是義大利麵,至於烏龍麵吃得出新鮮滑順但是咬勁稍差,想吃更有咬勁的還是得吃冷麵,,
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不過如果想吃更有嚼勁的,記得要點冷麵,這是冷麵的醬汁,因為個人偏好的關係,覺得蔥花少了點薑味重了點,
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這是炸蝦雞塊涼麵(中),中份的麵是400克,其實還蠻多的,下次去應該會選小份的(300克),畢竟已經是半斤的量了。至於麵的口感果然和湯麵、熱麵不同,這冰鎮過的烏龍麵又更Q了,卻不會讓人嚼不動,搭上醬汁大口吸麵吃起來也是俐落過癮,但更令人驚豔的是一旁的雞塊,沒有厚過頭的麵衣與調味,只有薄薄一層酥炸粉與淡淡的鹹,剩下的全是鮮嫩的機肉味,更厲害的是雞皮多餘油脂都被炸透了,但雞肉卻還是鮮嫩多汁,咬下充滿了飽口滿足,一旁炸蝦也是鮮度十足,令人滿意,
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最後的甜點大福冰淇淋(80元),建議把錢省下來去買杜老爺大福冰淇淋即可,
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這間烏龍麵店我覺得冷麵的口感比較Q彈,其他熱麵或湯麵對我來說口感稍嫌不足,調味方面算是清淡自然,至於炸物的表現則是相當出色,是間較適合夏天去吃的店~

電話:02-2775-4611
地址:台北市復興南路一段126巷6號

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  • 周琮霖
  • 看完之後,肚子又餓了XD
  • 我有時候自己打食記的時候,看到照片肚子也會餓,所以現在都盡量在吃飽的狀態下打。

    TAZ 於 2011/07/25 19:41 回覆