Tasmanian Devil

過年前的假期，準備把新光三越禮券花掉，我們選擇了新光三越密度最高的信義區，吃飯當然也要用禮券解決，我們決定到A9樓上吃勝博殿，

入座點好餐之後，就有一缽芝麻，裡面白芝麻黑芝麻各半，請仔細研磨讓油脂出現，待會兒的豬排醬就靠它增味，


小菜有黑豆和大根，黑豆吃起來就像蜜過的大紅豆，醃漬的大根味道相當恰好，那種蘿蔔的生味恰到好處，吃起來相當清爽，甜度也不過，


在等待上菜的時刻，轉眼間芝麻已經變成這樣了，不過這還不很標準，再磨細點讓油脂出來，有點客家擂茶的感覺，


時機成熟後加入豬排醬，


兩者和勻豬排沾醬就大功告成了，


在等豬排的同時，還有另一樣事情可以做，那就是吃高麗菜絲，高麗菜絲切得極細，新鮮水分飽滿的高麗菜吃起來相當開胃，


記得拌上一旁的柚子醋，


其實這樣吃吃弄弄，豬排很快就上來了，這是蔥花蘿蔔泥豬排，選的部位是腰內肉，香酥的麵包粉外衣緊緊裹著豬排，一旁擺著豪邁的蘿蔔泥和蔥花，


自行組合之後如下，這樣組合的好處是，一口咬下不會被過酥過燙的麵衣燙破嘴皮，取而代之是濕潤的蘿蔔泥先接觸到，然後蘿蔔泥的清爽濕潤，中和了豬排的乾香酥脆，這豬排炸功了得，全然不油，麵包粉的香和脆相當出色，肉的部分略乾但蘿蔔泥適時的滋潤，這道各食材間的平衡相當精采，


我點的千層錦豬排套餐B，有千層錦豬排（前左）、起司捲（前右）、脆嫩雞排（後），


先說主角千層錦豬排，吃起來令人有點失望，雖然斷面看起來的確很多層，不過入口後完全沒有吃到層次的口感，較多較薄的肉片組合，也沒辦法把肉汁鎖在肉裡頭，


起司捲這道不錯，起司和前面的蘿蔔泥有異曲同工之妙，蘿蔔泥讓豬排濕潤，起司讓豬排圓滑，一口咬下爆漿的起司包覆住豬排，越嚼是越香，至於後面那塊脆嫩雞排真的就不提了，只有脆沒有嫩，也沒有肉汁，


飯是關山的，吃起來有一點點黏，喜歡再乾一點的米飯，


沾醬除了一開始我們辛苦磨的芝麻豬排醬，還有蘿蔔泥的醬汁，前者濃郁後者清爽，各有千秋，


味噌湯，和櫥窗裡的食物模型差最多的一道，料有點少，


甜點，紅豆冰淇淋，灑了點黃豆粉，吃得到紅豆顆粒，味道中等，


這次的勝博殿體驗感覺還不錯，每道食材的處理感覺都蠻用心，只是有些比較不合胃口，下次會試試其他菜色，直接挑戰最單純吃出豬排肉質的組合～