十多年前當我還是個高中生的時候,建中的側門總是有一堆早餐的攤販,不論是中式的油飯、滷肉飯、雞肉飯、咖哩飯,或是西式的漢堡三明治,甚至是日式的壽司通通買得到,不過在馬路的另一邊,有個小麵攤,常常停了很多計程車,就這樣客人或站或蹲就在攤子旁吃了起來,過沒多久這個小攤子搬到了一旁的新大樓,我才知道這間麵店叫做林家乾麵,
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高中中午以前要出外覓食,要不就得翻牆出去,要不然就要搶班上那三張中午外出許可證,不過自從吃了林家乾麵之後,我和另個同學幾乎天天中午都會準時報到,
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吃林家乾麵有個很大的重點,那就是千萬不要外帶,這傻瓜乾麵白白淨淨的,沒有太花俏的味道,麵條的熟度變成了相當重要的一環,以前幫同學買不到二十分鐘,乾麵就糊成一球了,所以要吃到最佳的麵,記得要內用,雖然林家乾搬到這棟樓已經十幾年了,不過店內依舊是乾乾淨淨,連每個大大小小器皿也一樣,讓人吃了很放心,到了店面不要急著點,先找到位置之後就會有服務人員來點湯和麵,在這之前可以先拿盤小菜吃吃,豬頭皮是必吃的,肥的部份不油膩,吃起來多了幾份香氣,瘦的部份味道足,還有些許軟骨讓口感更豐富,
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皮蛋豆腐也常點,豆腐就是一般市售嫩豆腐,倒是皮蛋味道醇厚,加上甜鹹醬油膏和著吃,也是個平淡的美味,
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魚丸湯從一顆七元吃到現在一顆已經十元了,湯頭相當清淡卻不失風味,喜歡重口味的建議灑上白胡椒,想讓湯多點滋味可以把魚丸掐破讓肉汁流入湯中,
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魚丸外層Q彈,緊緊包著內餡,咬下會有肉汁,散著一股肉香,
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接著主角上桌了,素淨的白麵灑著大把蔥花,看起來頗為無味,
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所以記得把桌上的烏醋拿來繞個兩三圈,嗜辣的人再來點台式辣椒醬,
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然後拌一拌看起來是不是比較有滋味,烏醋提了香,淡淡的酸開了胃口,辣椒不辣讓白麵增添幾分色彩,麵條軟硬適中,還有蔥花香,看似平淡的乾麵,其實在嘴裡滋味挺豐富的,吃完之後滿口蔥味久久不散,記得以前兩碗大乾麵、兩碗魚丸湯、兩盤小菜,一共162元老闆都收我們160元,現在兩碗中乾麵、兩碗魚丸湯、兩盤小菜變成190元,但是不變的是那好味道,還有那十幾年的回憶。
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